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2019/08/13(火) 小鰯の刺身

午前中家族揃って墓参りです。 その後は妹の運転で広島市内を転々としました。

0813墓参り.jpg

広島に小鰯の刺身と言う料理あります。小さな鰯の身を削いで、その身を氷水で何度も洗い、しょうが醤油で食べます。
しっかりと洗うことで鰯特有の臭みをとることがポイントです。広島では「鰯を三回洗うと鯛になる」とも言われています。

上京したての頃、同郷の友人と居酒屋で鰯の刺身を注文して、広島で日頃食べていたものとは違う料理が出てきて驚いたこともあります。

夕食で美味しく頂きました。酒の肴としても優れものです。
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